7 listopada 2013

Apetyt na dynię

Risotto z dynią 

Składniki na wywar z jarzyn:

Ćwiartka selera
1 pietruszka
½ pora
ząbek czosnku
2 marchewki
liść laurowy, pieprz, sól
Warzywa prócz marchewki gotujemy ½ godziny w ok. 1l wody, po tym czasie dodajemy marchewkę i gotujemy całość jeszcze 20 min. Wywar powinien się zredukować o mniej więcej połowę.

140 g ryżu (jaśminowy, arborio lub basmati) podrumieniamy lekko na łyżce oliwy, dolewamy wywar i dodajemy pokrojoną w krążki marchewkę z wywaru, dorzucamy też połowę małej dyni, czyli ok. 500 g, pokrojonej w kostkę. Gotujemy przez ok. 15 min. Jeśli cały wywar nie został wchłonięty przez ryż, to wchłonie się jak potrawa postoi trochę po ugotowaniu, ja nawet musiałam dolać trochę wody. I najważniejsze – przyprawy, bo bez nich cała potrawa byłaby mdła w smaku. Ja dałam po trochu soli, słodkiej papryki, zmielonych jałowca i kminku, pogniecione suche rozmaryn i kolendrę i majeranek, pieprz i odrobinę cukru.



Racuchy korzenne z dynią i miodem


Naleśniki z dynią, podgrzybkami i polskim pesto